うなぎには、国内で育てられる「国産」と、海外で養殖される「海外産」があります。どちらも同じニホンウナギを使用しており、違いは主に育成環境や管理方法です。国産は身質が安定し、ふっくらとした食感が特徴です。中国産・台湾産もうなぎの養殖技術が高く、身が締まり、脂のりも良好で、蒲焼きにした際も旨みや食感をしっかり楽しめます。
うなぎは、古くから滋養食として親しまれてきた食材です。良質なたんぱく質に加え、ビタミンA・B群・D・Eなどを含み、毎日の食事に取り入れやすいのが特徴です。また、脂にはうなぎ特有の旨みがあり、栄養と美味しさを両立しています。蒲焼きとして食べることで、無理なく栄養を摂取できる点も魅力です。
土用の丑の日は、季節の変わり目にあたる「土用」の期間中に巡ってくる丑の日のことです。丑の日は年に複数回ありますが、特に夏の土用は暑さで食欲や体力が落ちやすい時期とされています。そこで、栄養豊富なうなぎを食べて夏を元気に乗り切ろうとする習慣が広まり、現在の「夏にうなぎ」の文化として定着しました。
お取り寄せのうなぎは、そのままでも美味しく召し上がれますが、ひと手間加えることでより風味が引き立ちます。解凍後、表面のタレを軽く流水で落とすことで、うなぎ本来の旨みを感じやすくなります。その後、添付のタレを塗りながら焼き上げると、香ばしさとふっくら感が増し、より美味しい蒲焼きに仕上がります。
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我が家のうなぎ蒲焼き 200g前後×2尾
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我が家のうなぎ蒲焼き 200g前後×5尾
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