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訳あり辛子明太子
訳あり辛子明太子

たっぷり1kgお届け


鮮度と熟成  
新鮮なタラコは辛子調味液の旨みを自ら吸収する力をもっています。
そのため、ベーリング海・オホーツク海で水揚げ直後に船上で急速凍結される新鮮なスケトウダラの卵のみを使用しております。

鮮度と品質をクリアした一級のタラコをタレにじっくりと漬け込むことによりまろやかでありながらコクのある辛子明太子へと熟成させます。
原料を見極める
アラスカのダッチハーバーから出漁する船に目利きのプロが乗り込み、漁場の気候やスケトウダラの成長具合、原卵の熟成などを自らの目で確認。明太子の品質管理を毎年しっかりと行い原料を買い付けています。
鮮度が命
水揚げ後のスケトウダラは、すぐさま船上でさばかれ、原卵が取り出されます。陸上へ運び、工場で作業する方法もありますが、それまでに鮮度が落ちてしまうために、獲れたてを船上で処理します。

また、原卵には熟成度があり、それぞれの熟成度によって選別が行われ、その後選別された原卵を急速冷凍します。鮮度を保つため、水揚げから原卵の取り出し、冷凍までの全ての作業が5時間以内という速さ!

出漁約2週間後、船は荷を降ろすために港へ戻りますが、荷を降ろすと休むまもなく船は再び荒海へ。水産資源保護のための、漁獲規制によって割り当てられた漁獲量を満たすまで、約2ヶ月間これが繰り返されます。

安心・安全面の品質管理
それぞれの製造段階にあわせた品質管理のほか、工場全体で安心・安全へのしっかりした衛生管理が行われております。



調理例
調理例大画像
調理例1 調理例2 調理例3 調理例4 調理例5 調理例6 調理例7 調理例8
調理写真を監修していただきました
・フードコーディネーター
(レシピ作成/調理/スタイリング)
 スタジオナッツ小田真規子 他
・料理撮影
 クラッカースタジオ
こちらの商品も一緒に使ってます!

配送状態
配送状態



[無着色]訳あり辛子明太子1kg(切れ子) [送料無料][めんたいこ/メンタイコ]

商品コード:y
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辛口★★★★★
レギュラー★★★(普通)
マイルド★(控えめ)
販売価格3,380円(税込)
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【北海道・沖縄県への配送料改定につきまして】
2014年5月1日より送料無料商品でございます場合も、北海道・沖縄県への配送時、別途700円の送料を頂戴しております。 また、決済方法を全額ポイント決済でいただいております場合は、【銀行振込または、代引き引換】にて別途700円の送料を御請求させていただきますので、何卒ご了承くださいませ。 ※手数料はお客様ご負担となっております。ご確認の程いただけますようお願い申し上げます。

 

商品内容

辛子明太子1kg(500g×2パック) 冷凍
※無着色、切れ子・ばら子

●レギュラータイプ:原材料名
スケソウダラの卵(ロシア産/アメリカ産)、食塩、発酵調味料、魚醤、唐辛子、調味料(アミノ酸)、ソルビトール、トレハロース、酒精、酸化防止剤(ビタミンC)、酵素、ナイアシン、香辛料、甘味料(ステビア)、発色剤(亜硝酸Na)

●マイルドタイプ:原材料名
スケソウダラの卵(ロシア産/アメリカ産)、食塩、米発酵調味料、唐辛子、調味料(アミノ酸)、酒精、甘味料(D‐ソルビトール)、酸化防止剤(ビタミンC)、ない亜新、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆、ゼラチンを含む)

●辛口タイプ:原材料名
スケソウダラの卵(ロシア産/アメリカ産)、食塩、醸造調味料、たん白加水分解物、唐辛子、食酢、エキス(アサリ、昆布)、胡椒、調味料(アミノ酸等)、ソルビット、酸化防止剤(ビタミンC)、香辛料抽出物、発色剤(亜硝酸Na)

販売者:有限会社増米商店(福井県敦賀市津内27-3-5)

賞味期限

冷凍:1ヶ月(推奨1週間)以内 (冷凍-18℃以下で保存)
冷蔵:7日以内

家庭用冷凍庫の場合、業務用冷凍庫に比べ保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。