昆布〆明太子


じっくり熟成 昆布〆明太子

上品で奥行きのある味わいを出すため、タラコや調味料と相性がよい北海道産の昆布を使用。
新鮮なタラコに、千切りにした北海道産の昆布と独自のうまみ液を混ぜ合わせ、約96時間漬け込み作りあげました。
(熟成させることで卵のタンパク質が分解されアミノ酸を引き出しまろやかな旨味のある辛子明太子となります。)

昆布の味を芯まで吸い込んだ辛子明太子は、味が濃厚でコクがあり、ご飯やお酒がよく進みます。



便利な小分け包装


成熟卵のみ使用
昆布〆明太子   ガム子   (1)
卵巣の皮が厚く、ガムのようにねっとりした状態。
  矢印    
  未成熟卵   (2)
皮がやや厚く、粒子が小さくて少ない状態。
  矢印    
  真子   (3)
成熟卵 ← 当店は成熟卵を使用しています。
産卵する直前の成熟した卵巣。
粒子も多く卵にハリがあり、粒子感がしっかりしている。
  矢印  
  目付け   (4)
完熟卵
約2割程度産卵された卵巣。
粒子感はあるものの、水っぽいものもある。
  矢印  
  水子   (5)
過完熟卵
約半分産卵された卵巣です。
海水が入って卵の内部が液状になっている。
  矢印  
  皮子   (6)
ほとんど産卵し終えた卵巣です。
明太子のつぶつぶ感は原材料である、スケトウダラの卵巣の成熟具合によって決まります。
粒子が多く、
卵にハリがある真子の状態が味付けもしやすく、明太子の原料としては最適な状態だと考えています。


安心・安全の国内一貫製造 工場風景

アラスカ・ロシアで買い付けた原料を福井の工場で原卵の搬入、加工、製品化まで、すべての工程を行っています。

この一貫製造の管理体制によって、安心・安全・品質の良い辛子明太子が製造できます。



調理例
調理例大画像
調理例1 調理例2 調理例3 調理例4 調理例5 調理例6
調理写真を監修していただきました
・フードコーディネーター
(レシピ作成/調理/スタイリング)
 スタジオナッツ小田真規子 他
・料理撮影
 クラッカースタジオ
こちらの商品も一緒に使ってます!

配送状態
配送状態





[訳あり]昆布〆辛子明太子600g(無着色)[送料無料][めんたいこ/メンタイコ/こんぶ/コンブ]

商品コード:y-km600
販売価格3,680円(税込)
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お届け日

【北海道・沖縄県への配送料改定につきまして】
2014年5月1日より送料無料商品でございます場合も、北海道・沖縄県への配送時、別途700円の送料を頂戴しております。 また、決済方法を全額ポイント決済でいただいております場合は、【銀行振込または、代引き引換】にて別途700円の送料を御請求させていただきますので、何卒ご了承くださいませ。 ※手数料はお客様ご負担となっております。ご確認の程いただけますようお願い申し上げます。

 

商品内容

昆布〆辛子明太子600g(150g×4パック)冷凍
※無着色、切れ子・ばら子

原材料名:スケソウダラの卵(アメリカ産)、食塩、発酵調味料、昆布、魚醤、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、トレハロース、酒精、酸化防止剤(ビタミンC)、酵素、ナイアシン、香辛料、甘味料(ステビア)、発色剤(亜硝酸Na)

販売者:有限会社増米商店(福井県敦賀市津内27-3-5)

賞味期限

冷凍:1ヶ月(推奨1週間)以内 (冷凍-18℃以下で保存)
冷蔵:7日以内

家庭用冷凍庫の場合、業務用冷凍庫に比べ保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。