子なし越前甘えび

メディア情報

生産者インタビュー
生産者インタビュータイトル 越前甘えび現場写真
「甘えび本来の[甘み]を味わっていただくために、苦味の原因となる酸化防止剤は使っていません。そのため、鮮度を保つために網で引き揚げたら船上ですぐに選別・箱詰めを行っています。
底曳網は3時間引っ張って引き上げる。そして、また3時間引っ張る。その周期で行いますから、次の網を引き上げる間に選別・箱詰めなどを行っています。波などもあるので大変ですよ。(笑)
その後は船の冷凍庫で急速冷凍させて港まで持ち帰ります。」

元気に跳ね回る獲れたての甘えびを漁師さんが直接船の上で仕分け、その後活きたまま船上で急速冷凍。このスピードが鮮度を保ち酸化防止剤、添加物を不使用にしていたんですね。

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越前甘えびの鮮度
越前甘えびの秘密タイトル 越前甘えび
[とろみ]の原因はエビ自らがもつ[タンパク質分解酵素]にあります。この[タンパク質分解酵素]は生息する深さに比例して多くなると言われています。

主な生息地域
伊勢エビ
車エビ
ボタンエビ

甘エビ
ガラエビ
約20m
約40m
約200m

約500m
約600m

他のエビに比べ、深海に生息する「越前甘えび」は[タンパク質分解酵素]が多く[とろみ]が増します。
[とろみ]が増すことにより、甘みが長い間舌の上に残り、より甘みが強調されます。

福井県の海域が生んだ甘エビの生息地と、漁師さんによる鮮度へのこだわりで[とろみ]と[甘み]が保たれ、独特の旨みを生み出しています。


調理例
調理例大画像
調理例1 調理例2 調理例3 調理例4 調理例5 調理例6
調理写真を監修していただきました
・フードコーディネーター
(レシピ作成/調理/スタイリング)
 スタジオナッツ小田真規子 他
・料理撮影
 クラッカースタジオ
こちらの商品も一緒に使ってます!


配送状態
配送状態






[訳あり]子なし越前甘エビ500g [送料無料][あまえび/アマエビ/えび/海老]

商品コード:y-aebi-s09
販売価格1,999円(税込)
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2014年5月1日より送料無料商品でございます場合も、北海道・沖縄県への配送時、別途700円の送料を頂戴しております。 また、決済方法を全額ポイント決済でいただいております場合は、【銀行振込または、代引き引換】にて別途700円の送料を御請求させていただきますので、何卒ご了承くださいませ。 ※手数料はお客様ご負担となっております。ご確認の程いただけますようお願い申し上げます。

 

商品内容

[訳あり品]越前甘えび子なし(小サイズ)500g (生/冷凍)
約50尾入り

産地:福井(越前)産

販売者:有限会社増米商店(福井県敦賀市津内27-3-5)

賞味期限

冷凍:1ヶ月(推奨1週間)以内 (冷凍-18℃以下で保存)
冷蔵:1日以内

家庭用冷凍庫の場合、業務用冷凍庫に比べ保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。